Seit ca.15 Jahren ernähre ich mich aus gesundheitlichen Gründen glutenfrei und kommen damit ganz gut zurecht.
Es gibt mittlerweile eine große Auswahl an glutenfreien Produkten, die im Supermarkt angeboten werden.
Selber kochen und backen jedoch macht nicht nur Spaß, es ermöglicht mir, die Zutaten noch gezielter auszuwählen.
Bewußt meide ich zum Beispiel Mais - und Sojaerzeugnisse, da die darin enthaltene Lektine mein Wohlbefinden beeinträchtigen.
Dagegen verschiedene Nüsse, Hanf, Hirse oder Maniokmehl finden immer mehr Platz in meiner Küche und in meinen Rezepten.
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